Ingredientes:
- 800 g de carne de ternera para estofado, cortada en trozos
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 300 g de champiñones enteros, limpios y cortados en rodajas
- 1 puñado de guisantes (frescos o congelados)
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne de ternera por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las hojas de laurel y vuelve a poner la carne dorada en la sartén.
- Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
- Agrega los champiñones en rodajas y mezcla bien. Cocina durante unos minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- Agrega suficiente agua para cubrir la carne y los champiñones. Cubre la sartén y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los champiñones estén cocidos.
- Agrega los guisantes (frescos o congelados) y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que estén calientes y tiernos.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado de ternera con champiñones.
Consejo: Puedes servir este estofado sobre arroz cocido o puré de papas para una comida aún más sustanciosa.