Ingredientes:
- 6 huevos grandes, yemas y claras separadas
- 10.6 onzas de queso crema
- 3/4 taza + 4 cucharaditas de crema batida espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 1/2 cucharadas de azúcar
- 2/3 taza de harina para pastel
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharaditas de agua caliente
Instrucciones:
- Mide todos tus ingredientes y colócalos en tu encimera. Coloca las claras en el frigorífico.
- Cubre el fondo y los lados del molde para pasteles con papel pergamino. Engrasa generosamente el papel pergamino con mantequilla o aceite en aerosol. Precalienta tu horno a 350°F.
- Coloca el queso crema, la mantequilla, la nata para montar y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Luego, vierte 2 pulgadas de agua en una olla y llévala a ebullición. Reduce el fuego a lento y cubre con una tapa. Pon el recipiente sobre el agua hirviendo.
- Mezcla hasta que los ingredientes se derritan y queden suaves. Retira del fuego.
- Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo cada vez.
- Tamiza la harina en la mezcla de queso crema y bate para combinar. Cuela la masa en un recipiente limpio e incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón.
- Vierte agua caliente en una fuente para horno y colócala en el horno.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Incorpora poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos medianos a rígidos.
- Incorpora las claras a la masa un tercio a la vez y transfiere la masa al molde para pasteles preparado.
- Toca el molde varias veces para hacer estallar las burbujas de aire y colócalo en la fuente para hornear.
- Hornea a 320°F durante 70 a 75 minutos. Luego reduce el fuego a 300°F y hornea por 10 minutos más. Apaga el horno y abre la puerta. Deja enfriar el bizcocho durante 15 a 20 minutos y luego retíralo del molde para pasteles.
- Bate la mermelada de albaricoque y el agua caliente en un bol y glasea la parte superior de la tarta de queso con una brocha de repostería.
- Deja que el bizcocho se enfríe por completo y luego ¡corta, sirve y disfruta