Ingredientes:
- 1 paquete de galletas tipo maría
- 180 gramos de mantequilla
- 2 botes de nata líquida (aproximadamente 200 ml cada uno)
- 500 mililitros de leche entera
- 2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 1 tarrina (aproximadamente 200 gramos) de queso fresco tipo Philadelphia
- 1 bote de mermelada de arándanos o frambuesas
- 2 hojas de gelatina neutra
Instrucciones:
- Preparación de la Base:
- Tritura las galletas tipo maría hasta obtener migas finas.
- Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta hasta formar una masa homogénea.
- Cubre el fondo de un molde desmontable con esta mezcla de galleta y mantequilla, presionando firmemente para formar una base compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
- Preparación del Relleno:
- En un cazo, calienta 1/4 de litro de leche junto con la nata líquida y el azúcar.
- En otro recipiente, disuelve los sobres de cuajada en el resto de la leche (1/4 de litro).
- Une las dos mezclas y caliéntalas a fuego medio, removiendo constantemente.
- Cuando la mezcla empiece a espesar, añade la tarrina de queso fresco tipo Philadelphia y sigue removiendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Montaje de la Tarta:
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta ya enfriada.
- Deja enfriar la tarta en el refrigerador hasta que esté completamente cuajada.
- Preparación de la Cobertura:
- Calienta la mermelada de arándanos o frambuesas en un cazo junto con una pizca de agua.
- Cuando la mermelada esté caliente, añade las hojas de gelatina neutra previamente hidratadas en agua fría y escurridas.
- Mezcla bien hasta que las hojas de gelatina se disuelvan por completo en la mermelada caliente.
- Acabado y Presentación:
- Vierte la cobertura de mermelada sobre la tarta de queso ya cuajada y vuelve a refrigerar durante algunas horas para que la cobertura se solidifique.
- Una vez fría y lista para servir, desmolda la tarta con cuidado y córtala en porciones.