Tarta de Piña que se Deshace en la Boca

Ingredientes:

Para el Caramelo:

• 180 gramos de azúcar
• 400 gramos de rodajas de piña
• Cerezas al gusto
• 60 ml de agua tibia

Para la Masa:

• 3 huevos
• 200 ml de leche de coco
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de piña
• 1 cucharada de levadura en polvo

Modo de Preparo:

Para el Caramelo:

1. En una sartén, calienta el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
2. Agrega el agua tibia poco a poco, con cuidado.
3. Vierte el almíbar caliente en un molde, distribuyéndolo uniformemente. Coloca las rodajas de piña y las cerezas sobre el almíbar.

Para la Masa:

1. En una licuadora, combina los huevos, el aceite, la leche de coco y el azúcar. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un recipiente grande, tamiza la harina de trigo y añade la esencia de piña y la levadura en polvo.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien incorporados.
4. Vierte la masa sobre la piña y las cerezas en el molde.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
7. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos.
8. Con cuidado, desmolda la tarta y sírvela tibia o fría. Disfruta de este delicioso postre que se deshace en la boca.