Ingredientes:
- 360 gramos de papas
- 200 gramos de col rizada
- 1 huevo
- Migas de pan (tanto como sea necesario)
- Queso parmesano rallado (tanto como sea necesario)
- 1 puerro
Instrucciones:
- Hierve las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar en el agua de cocción cuando estén listas.
- Pica finamente el puerro y sofríelo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.
- Corta las hojas de col rizada y ponlas en una cacerola con medio vaso de agua. Cocina a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna. Condimenta con sal y pimienta, luego deja enfriar y pica finamente junto con el puerro.
- Agrega las papas peladas a la mezcla de col rizada y puerro y tritúralas con un tenedor para que no queden pegajosas.
- Añade el queso parmesano rallado, unas cucharadas de migas de pan y un huevo a la mezcla. Amasa nuevamente hasta que la masa tenga la consistencia adecuada. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Forma las hamburguesas pequeñas intentando darles una forma redonda pero ligeramente aplanada.
- Pasa las hamburguesas por las migas de pan y cocínalas en una sartén con abundante aceite caliente. Deja que se cocinen hasta que se forme una costra dorada por ambos lados.
- Seca el exceso de aceite con papel de cocina y sala las pequeñas empanadillas de col rizada justo antes de servirlas.