Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 25 g de sal
- 15 g de azúcar
- 60 g de levadura fresca
- 100 g de margarina para cocinar (con un 80% de grasa)
- 1 huevo
- 575 ml de agua helada
Instrucciones:
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos, incluyendo la levadura, triturándola junto con los demás ingredientes secos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre una superficie limpia y haz un agujero grande en el centro.
- Agrega la margarina, el huevo y 550 ml de agua helada en el centro de la mezcla de harina. Luego, mezcla la harina por los bordes con la margarina y el agua.
- Consejo: Si la harina absorbe demasiada agua, añade otros 50 ml.
- Amasa bien la masa hasta que quede suave y elástica.
Modelado:
- Con un rodillo, extiende la masa hasta tener un grosor de aproximadamente 6 dedos y corta porciones con las manos.
- Toma cada porción y aplánala ligeramente con las manos.
- Enróllala y coloca el pan con la parte de la costura hacia abajo en una bandeja antiadherente.
- Deja que los panes reposen y crezcan durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que dupliquen su volumen.
- Antes de hornear, rocía los panes con agua para que tengan una fina capa de humedad. Luego, con un cuchillo limpio y afilado, haz un corte de media pulgada en el centro de cada pan.
- Para mantener la humedad mientras horneas el pan, coloca una lata de mermelada de guayaba o dos latas de sardinas en el horno con agua. Precalienta el horno a 250°C durante al menos 10 minutos.
- Hornea los panes en el horno precalentado durante unos 20 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
- Una vez horneados, retira los panes del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir. Esto ayudará a que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.