Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (como lomo, chuck o carne para guisar), cortada en trozos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
- 400 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)
Preparación:
- Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Agrega la carne y dora los trozos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira la carne de la olla y resérvala.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Añade las zanahorias y el apio, y saltea por otros 2-3 minutos.
- Regresa la carne dorada a la olla y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el caldo de carne en la olla y agrega las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Cierra la olla a presión según las instrucciones del fabricante y cocina a presión durante aproximadamente 30-40 minutos, o según sea necesario para que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne esté cocida y la olla se haya despresurizado de manera segura, verifica la consistencia de la salsa. Si deseas que la salsa sea más espesa, puedes mezclar 2 cucharadas de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y luego agregarla a la olla. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Puedes agregar más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la carne caliente, acompañada de puré de papas, arroz o pasta, y disfruta de este delicioso plato.
Espero que esta versión sea de tu agrado. ¡Buen provecho