500 gramos de carne de res o cerdo, cortada en cubos
4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 tomates maduros, pelados y picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de carne o agua
Modo de Preparo:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los cubos de carne y dóralos por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega el pimentón, el comino y el tomillo, y revuelve bien para que los sabores se mezclen.
Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
Añade las zanahorias, los pimientos y las hojas de laurel. Continúa cocinando durante unos minutos.
Agrega las patatas cortadas en trozos y mezcla todo cuidadosamente.
Vierte el caldo de carne o agua en la olla hasta cubrir todos los ingredientes. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cocinar las patatas.
Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté cocida.
A medida que el guiso se cocine, verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta según sea necesario.
Una vez que todo esté bien cocido y la salsa se haya espesado, retira las hojas de laurel y sirve caliente.
Consejos adicionales:
Puedes sustituir la carne de res o cerdo por pollo o cordero, según tus preferencias personales.
Para una variante vegetariana, simplemente omite la carne y aumenta la cantidad de verduras.
Acompaña tu guiso de patatas y carne con un buen pan crujiente o unas rebanadas de pan tostado con ajo para mojar en la deliciosa salsa.
Si te sobra guiso, guárdalo en la nevera y disfrútalo al día siguiente; el sabor se intensificará aún más.
