CHEESECAKE DE MARACUYÁ.

• 200 g de galletas tipo digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 5-6 maracuyás)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina

Ingredientes para la cobertura:

• 1/2 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 3 maracuyás)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Tritura las galletas digestive hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde para cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y continúa batiendo.
4. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se integre completamente antes de agregar el siguiente.
5. Agrega la pulpa de maracuyá, el extracto de vainilla y la harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
8. Para la cobertura, mezcla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua en una pequeña cacerola. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente. Deja enfriar.
9. Desmolda con cuidado y sirve tu cheesecake de maracuyá frío.

¡Disfruta de este postre cremoso con un toque ácido