Cheesecake de fresa y limón

¡Qué delicia! Aquí tienes la receta para un cheesecake de fresa y limón. ¡Es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial!

Ingredientes:

Para la corteza:

• 2 tazas de migas de galleta Graham
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 de taza de azúcar

Para el relleno:

• 4 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Zest de 2 limones
• 4 huevos grandes
• 1/4 de taza de conservas de fresa
• Fresas frescas en rodajas

Para el glaseado de limón:

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 cucharada de almidón de maíz mezclada con 1 cucharadita de agua

Para el topping:

• 1 taza de crema pesada
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Combina las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla en una sartén de muelle de 9 pulgadas. Refrigera durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 325°F (163°C).
3. Mezcla el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agrega la crema agria, la vainilla y el zest de limón. Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se combinen.
4. Vierte la mitad del relleno sobre la corteza. Coloca rebanadas de fresa fresca sobre el relleno. Cubre con el resto del relleno.
5. Hornea durante 55 minutos. Enfría en el horno con la puerta entreabierta.
6. Para el glaseado, calienta el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en una cacerola. Agrega la mezcla de almidón de maíz; cocina hasta que espese. Enfría un poco y vierte sobre el cheesecake.
7. Bate la crema pesada con el azúcar en polvo y la vainilla. Coloca crema batida sobre el cheesecake antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de fresa y limón con tus seres queridos! Es una verdadera delicia que seguramente encantará a todos.