Ingredientes:
- ½ kilogramo de Carne de res molida
- 1 lata pequeña de Chiles chipotles en adobo
- 1 cucharada sopera de Aceite
- ½ taza de Arroz cocido (87½ gramos)
- ½ pieza de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 Huevos
- 1 manojo de Cilantro
- ½ kilogramo de Tomate rojo
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada sopera de Consomé de pollo en polvo
Preparación:
- Cocinar el Tomate y la Cebolla: En una cacerola con agua hirviendo, coloca los tomates rojos, la mitad de la cebolla y el diente de ajo. Cocina hasta que la piel del tomate se desprenda. Luego, retira los tomates, la cebolla y el ajo, y reserva.
- Preparar la Carne: En un recipiente, mezcla la carne molida con la mitad del consomé de pollo, una pizca de sal y pimienta. Agrega la cebolla restante picada finamente, el cilantro picado, el arroz cocido y los huevos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formar las Albóndigas: Toma porciones de la mezcla de carne y forma pequeñas albóndigas.
- Preparar la Salsa de Chipotle: En la licuadora, coloca los tomates cocidos, el ajo, la cebolla, los chiles chipotles en adobo, la otra mitad del consomé de pollo en polvo y una pizca de sal. Agrega suficiente agua y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocinar las Albóndigas: Calienta el aceite en una cacerola y añade la salsa de chipotle. Deja que se fría por unos minutos y luego agrega las albóndigas. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
- Servir: Una vez listas, sirve las albóndigas en caldillo de chipotle caliente. Puedes acompañarlas con tortillas de maíz.
¡Disfruta de estas deliciosas albóndigas en caldillo de chipotle! Ajusta la cantidad de chiles chipotles según tu preferencia de picante