Ingredientes:
Base de galleta:
- 200 gramos de galletas marías
- ¼ taza de mantequilla sin sal derretida
- ¼ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- 3 paquetes de queso crema de 190 gramos cada uno
- 1 taza de azúcar morena
- 3 huevos
- ¼ taza de crema ácida
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de extracto de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
Topping:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ taza de crema ácida
- 1 ¾ taza de nueces picadas
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- Preparar el horno: Precalienta el horno a 160ºC. Engrasa un molde para pastel desmontable con aceite en aerosol y cubre el fondo con papel aluminio.
- Relleno: En un bol grande, bate el queso crema con azúcar morena, huevos, crema ácida, harina, extracto de vainilla y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Base de galleta: Mezcla las galletas marías trituradas con mantequilla derretida, azúcar morena y sal. Presiona esta mezcla en el fondo del molde preparado, formando una base compacta y lisa.
- Montaje: Vierte el relleno sobre la base de galleta. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo sobre una charola profunda para horno. Llena la charola con agua hirviendo hasta la mitad del molde.
- Horneado: Hornea a 160ºC durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente movible. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja el cheesecake dentro, cubierto, por una hora.
- Refrigeración: Refrigera el cheesecake en el molde por al menos 5 horas antes de desmoldar.
- Topping: Para el topping, derrite la mantequilla con azúcar en un sartén. Agrega nueces, sal, canela y crema ácida. Cocina por tres minutos. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Decoración y Servicio: Desmolda el cheesecake con cuidado, colócalo sobre una base para pastel y decora con la mezcla de nueces.