Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de manteca o mantequilla (fría y cortada en cubos)
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de maíz (opcional)
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Para la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca o mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo y mezcla bien. Luego, incorpora gradualmente el agua fría hasta que la masa se una y sea suave.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Para el relleno de pollo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade el pollo desmenuzado, el maíz (si lo estás utilizando), los guisantes, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar.
Armado de las empanadas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa en una superficie enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado para las empanadas.
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Doble la masa sobre el relleno formando un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.