Pastel de Zanahoria sin Hornear

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 6 zanahorias ralladas
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de nuez picada
• 2 piezas de panqué desmoronadas (225 g cada uno)
• 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
• 1/4 taza de azúcar glass
• 1/2 limón (su jugo)
• Colorante vegetal naranja, para alimentos
• Colorante vegetal verde, para alimentos

Preparación:

1. Derrite la mantequilla y agrega las zanahorias ralladas, la leche condensada, la canela y la nuez. Cocina durante 8 minutos más, moviendo constantemente, y deja enfriar.
2. En un tazón, agrega la preparación de las zanahorias y los panqués desmoronados. Mezcla hasta integrar y coloca en un aro para pastel cubierto con papel aluminio, presionando para compactar la preparación. Refrigera durante 40 minutos.
3. Para el betún, bate el queso crema con el azúcar glass y el jugo de limón. Separa un poco del betún en dos tazones pequeños y agrega colorante naranja a uno y colorante verde al otro. Coloca cada color en una bolsa de plástico y refrigera.
4. Desmolda el pastel y decora con el betún blanco. Con los betunes de colores, forma pequeñas zanahorias y decora el pastel. ¡Sirve y disfruta