Ingredientes:
- 300 g de galletas de cacao
- 140 g de mantequilla
- 8 láminas de gelatina
- 90 ml de café mocha edulcorado al gusto
- 300 ml de nata fresca
- 125 g de azúcar en polvo
- 300 g de queso fresco para untar
- Cacao en polvo sin edulcorar, al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la Base:
- Tritura las galletas de cacao hasta obtener migas finas.
- En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Forra el fondo de un molde desmontable con esta mezcla y presiona firmemente para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Preparación del Relleno:
- Remoja las láminas de gelatina en agua fría durante unos minutos para que se ablanden.
- Calienta el café mocha en una cacerola pequeña y disuelve las láminas de gelatina en él, removiendo hasta que estén completamente disueltas. Deja enfriar un poco.
- En un bol grande, bate la nata fresca con el azúcar en polvo hasta que esté semi montada.
- Agrega el queso fresco para untar y continúa batiendo hasta que esté suave y bien combinado.
- Incorpora la mezcla de café mocha gradualmente a la mezcla de queso y nata, batiendo constantemente hasta obtener una crema homogénea.
- Montaje:
- Vierte la mezcla de queso y café sobre la base de galleta en el molde. Extiende uniformemente con una espátula.
- Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- Decoración:
- Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sin edulcorar sobre la superficie del cheesecake.
- Desmolda con cuidado y sirve en porciones. Disfruta de este delicioso postre cremoso y refrescante.