La costilla es un corte de carne que suele proceder de las partes más cercanas al pecho y al vientre del animal, lo que la hace rica en sabor y suculencia. Cuando se preparan correctamente, las costillas pueden ser un verdadero manjar, con una carne que se desprende fácilmente del hueso y un sabor inconfundible.
Ingredientes:
- 1,5 kg de costillas de ternera (cortadas con huesos)
- 2 cebollas medianas, cortadas en aros
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de agua caliente
- Patatas (opcional)
Instrucciones:
- Comienza sazonando las costillas con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir todos los lados de la carne.
- En una olla a presión, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las costillas y dora por todos lados hasta que estén doradas. Esto ayuda a sellar los jugos y mantener la carne jugosa.
- Retira la costilla de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Saltea hasta que estén dorados y caramelizados.
- Regresa las costillas a la sartén y agrega las hojas de laurel.
- Vierte agua caliente en la cacerola y ciérrala con la tapa.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que la olla a presión empiece a silbar.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las costillas y la estufa.
- Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente de la sartén antes de abrirla.
- Revisa las costillas para asegurarte de que estén tiernas y bien cocidas. Si es necesario, puedes dejar que se cocine unos minutos más.
- Sirve las costillas calientes, acompañadas de papas hervidas u otras guarniciones de tu elección.