Ingredientes:
- 4 tazas de harina de trigo tamizada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 ml de leche tibia
- 100 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca
- 200 gramos de fruta confitada
- 200 gramos de pasas sin semillas
Instrucciones:
- En una licuadora, coloca la leche tibia, el aceite, los huevos, el azúcar, la sal y la levadura seca.
- Bate bien durante unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en un bol y agrega la harina de trigo poco a poco, mezclando bien. Continúa hasta obtener una masa firme, ni pesada ni demasiado consistente. No es necesario amasar esta masa; debe quedar cremosa y ligera.
- Agrega las frutas confitadas y las pasas, mezclando bien con una espátula para incorporarlas. Si la masa queda demasiado pesada, añade un poco más de leche. Ten cuidado de no hacer la masa demasiado líquida.
- Vierte la mezcla en un molde para pastel inglés (28 cm x 11,5 cm) untado con aceite y espolvoreado con harina. Extiéndela bien para que la masa quede uniforme y decora con frutas confitadas y pasas al gusto.
- Cubre el molde con un paño y deja reposar la masa durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su volumen. Si lo prefieres, coloca el molde en el microondas o en el horno apagado.
- Hornea en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos.
- Después de hornear, saca el pan navideño del horno, desmolda y ¡disfruta de esta delicia festiva!