Ingredientes para el Pastel de Pollo
Para la Pasta:
- 400 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla fría
- 1 huevo entero y 1 yema de huevo batidos para la masa
- Sal al gusto (puedes usar una cucharadita)
- 6 cucharadas de leche
- 1 yema de huevo para pincelar la masa
Para el Relleno:
- 1 kg de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada mediana
- 3 dientes de ajo picados y triturados
- 2 tomates picados y sin piel
- 1 taza de requesón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 lata de maíz verde
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 cucharada llena de harina de trigo
- 3 cubitos de caldo de pollo
- Aceitunas negras picadas al gusto
Cómo Preparar Pastel de Pollo
Preparación del Relleno:
- Cuece la pechuga de pollo en una olla a presión, desmenúzala y reserva.
- En una sartén, pon el aceite de oliva y la cebolla, deja que se ponga transparente.
- Agrega el ajo y deja que se dore.
- Luego agrega el pollo desmenuzado.
- En media taza de agua caliente, disuelve los cubitos de caldo de pollo, vierte sobre el pollo estofado.
- Agrega la harina de trigo y revuelve constantemente hasta que esté cremoso.
- Añade los tomates picados sin piel, el requesón, el perejil, el maíz verde, la salsa de tomate y las aceitunas negras, mezcla bien y reserva.
- Espera a que el relleno se enfríe bien antes de ponerlo en la masa de la cazuela.
Preparación de la Pasta:
- En un tazón, mezcla la harina de trigo y la mantequilla hasta obtener una mezcla que se desmorona.
- Agrega los huevos, la yema, la sal al gusto y la leche. Amasa bien hasta obtener una masa tersa y homogénea.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante unos 30 minutos.
- Usa la mitad de la masa para forrar la fuente para hornear, coloca el relleno enfriado y utiliza la otra mitad para cubrir el relleno.
- En un bol, bate la yema con un tenedor y pincela sobre la cazuela.
- Lleva al horno precalentado a 180 grados y hornea por unos 40 minutos o hasta que esté dorado.