Te imaginas un postre tan suave que te haga sentir en una nube? Este Pastel de Nubes de Yogur es justo lo que necesitas. Ligero, esponjoso y con un toque refrescante de limón, es el complemento perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 8 g de zumo de limón
- 250 g de yogur griego
- 30 g de harina “00”
- 10 g de maicena
- 65 g de azúcar
- Piel de limón rallada
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Separa las claras de las yemas.
- Mezclar: Combina la piel de limón rallada, el yogur y las harinas tamizadas con las yemas de huevo. Bate bien con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montar las claras: Agrega el zumo de limón a las claras (a temperatura ambiente) y bate con varillas eléctricas. Cuando aparezca espuma, añade gradualmente 1/3 del azúcar en tres partes, batiendo hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Incorporar las claras: Añade las claras montadas a la mezcla de yemas en tres partes, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
- Preparar el molde: Vierte la mezcla en un molde para bizcocho de 16 cm, previamente forrado con papel de horno.
- Hornear: Coloca el molde para pastel dentro de otro más grande y luego en una bandeja para hornear. Añade un poco de agua para crear vapor durante la cocción. Hornea a 110 grados durante 50 minutos y luego a 170 grados durante 10 minutos más. Al finalizar, apaga el horno y deja el bizcocho dentro durante otros 10 minutos.
- Enfriar y servir: Enfría el pastel en el refrigerador, espolvorea con azúcar glas y disfruta de este bizcocho en su deliciosa versión fría.