Ingredientes:
- 5 naranjas
- Azúcar para hacer el almíbar (se necesita el peso de las cáscaras después de blanquearlas)
- Azúcar para decorar las tiras finalizadas
Preparación:
- Elimina los dos extremos de las naranjas. Haz 4 cortes en cada naranja de extremo a extremo y quita los 4 segmentos de piel incluyendo la parte blanca, procurando que no se rompan.
- Blanquea las pieles de naranja para eliminar el amargor. Pon las pieles en una cazuela con agua y llévala a ebullición. Cocina durante 5 minutos, luego tira el agua, escurre las cáscaras y enfríalas bajo el chorro de agua fría.
- Hierve las cáscaras de nuevo en la cazuela con agua y repite el proceso de hervido y aclarado 4 veces más, para un total de 5 veces.
- Corta cada porción de cáscara en tiras longitudinales de medio centímetro de grosor.
- Prepara el almíbar para confitar las cáscaras. Pesa las cáscaras y en una cazuela coloca el mismo peso de azúcar que las cáscaras y la mitad de su peso en agua.
- Calienta el almíbar hasta que el azúcar esté disuelto y comience a hervir. Remueve ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva uniformemente.
- Cuando el almíbar empiece a hervir, sumerge las tiras de cáscara de naranja en el almíbar y reduce el fuego. Cocina a fuego muy suave durante unas dos horas, hasta que casi todo el almíbar se haya absorbido y las tiras estén blandas. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen en el fondo.
- Una vez cocidas, retira las tiras de la cazuela y colócalas sobre papel parafinado, separándolas para evitar que se peguen entre sí al enfriarse.
- Cuando estén frías y secas, rebózalas en azúcar para darles el acabado final.
- Otra opción es cubrir las cáscaras confitadas con chocolate. Para ello, derrite chocolate de cobertura y sumerge brevemente cada tira. Deja secar y guarda en un tarro hermético en la nevera.
Disfruta de estas deliciosas cáscaras de naranja confitadas!